14 Eylül 1950

Cevizli Rulo Ekmek Tarifi

Canım annem cevizli ekmeğe bayılırdı. Anneannem bunu bildiğinden poğaça yaptığı kimi zamanlarda muhakkak annem için cevizli ekmek de yapardı..

Bugün annemin 64. doğum günü.. 

İkisi de hayatta olsalardı kısır, patates salatası, ıspanaklı börek, peynirli poğaça ve cevizli dilimlerin olduğu harika bir çay sofrasında oturuyor olurduk akşam çayında... 

Çay ayrı güzel olurdu.. Sohbet apayrı..

İşte bu yüzden, akşama yapmanız için cevizli rulo ekmek tarifini sizlerle paylaşmak isterim..


Cevizli Rulo Ekmek
3 su bardağı un
1 paket hazır maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep (tercihen)

1 yumurta
1 çay bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı

1 kase ceviz

1 kaşık pekmez

Derin bir kabın içine unu koyup içine maya, şeker, tuz ile mahlebi ekleyin ve karıştırın. Ortasını hafifçe çukurlaştırarak içine oda sıcaklığındaki yumurtanızı kırın. Sütü ve yoğurdu ekleyin. Zeytinyağını da koyduktan sonra önce bir çatal yardımıyla malzemeleri karıştırın. Sonra ellerinizle hamuru kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurun. 

Yoğurduğunuz hamura yuvarlak bir şekil verip içinde olduğu kabın üzerine bir havluyla örtün ve 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

Mayalanmış ve kabarmış hamurunuzu kare olacak şekilde açın. Daha önceden iri parçalar halinde kırdığınız cevizi açtığınız hamurun üzerine dağıtın ve hamuru rulo yapın. Rulo yaparken dikkat etmeniz gereken şey ruloyu çok sıkı yapmamak olmalı yoksa hem yeterince kabarmaz hem de sert olur.

Rulonuzu 20 dakikalığına dinlenmeye bırakın ve bu arada fırınınızı 180 derecede ön ısıtmaya alın.

20 dakika sonunda hamurunuzun üzerine sulandırarak açtığınız pekmezi renk vermesi için sürün ve ekmeğinizi fırına verin.

Kokusu eve yayılmaya başlayınca anlayın ki ekmeğiniz pişmiş. Bir bıçak ile içinin piştiğini kontrol edin. Pişen rulo ekmeğinizi soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.

Alternatif: Hamur rulonuzdan  2 cmlik dilimler kesip cevizli ekmeğinizi rulo cevizli poğaçalar olarak da pişirebilirsiniz. Önemli olan kestiğiniz parçaları yağlı kağıt üzerine yerleştirip 20 dakika beklemeyi unutmamak. 


Güzel annemin ruhu şâd, doğum günü kutlu olsun..

Sevgiyle,

Annesinin Kızı
Oğlunun Annesi